Jedlé gaštany
Gaštany sú skvelá jesenná pochúťka.
Patria akoby ku koloritu jesene. Chuťou i vôňou. Vždy sa veľmi sa teším na dlhé jesenné večery spojené s krájaním a pečením gaštanov. Určite sa nás nájde viac.. Gaštany chutia mladým i starším. Chuť gaštanov je niečím neopakovateľná. Sladká, jemná a originálna.
Zdrojom jedlých gaštanov je strom, ktorý sa nazýva Gaštan jedlý, odborne po latinsky Castanea Mill.
Pestovanie a konzumácia týchto jedinečných plodov má dlhú tradíciu. Korene siahajú až do starovekého Grécka. V dobe rímskeho impéria sa gaštany tešili veľkej obľube. Medzi privilegovanými i obyčajnými ľuďmi. Táto popularita pokračuje dodnes. Chuť gaštanov si získala priazeň a obľubu.
Gaštany majú široké použitie.
Od ich varenia a pečenia až po rôznorodé gaštanové špeciality. Napríklad gaštanové plnky, gaštanové pyré, alebo i gaštanové likéry. Obľube sa v mnohých krajinách tešia i kandizované gaštany. Vo Francúzsku je známy i takzvaný gaštanový nugát. Je to zmes gaštanov, medu a karamelu. Gaštany majú rôzny pôvod a kvalitatívne parametre. Veľkými producentmi jedlých gaštanov sú Taliansko, Španielsko, alebo Turecko. Na Slovensku sa tiež v menšom rozsahu pestujú niektoré menšie druhy gaštanov. Gaštany sa delia podľa kvalitatívnych a chuťových parametrov do niekoľkých tried. Za najobľúbenejšie sa pokladajú takzvané maróny. Maróny sú odroda vysokej kvality a skvelej chuti.
Gaštany sú chutná a zdravá plodina.
Gaštany sú veľmi výživné. Obsahujú veľa sacharidov a tým i vysokú energetickú hodnotu. Obsahujú veľa vitamínov, B, E a C. Obsahujú veľa minerálov a stopových prvkov. Obsahujú draslík, vápnik, horčík i železo. Obsahujú dôležité esenciálne mastné kyseliny ako kyselinu linoleovú a kyselinu linoleinovú. Obsahujú karotény a kyselinu pantoténovú. Gaštany majú nizky obsah sodíka a vody. Žiadny lepok. Gaštany pôsobia pozitívne na ľudský organizmus pri strese, únave a celkovom vyčerpaní. Zlepšujú funkciu tráviacich orgánov. Pripisuje sa im antiseptický účinok. Listy gaštana sa v niektorých krajinách využívajú pri liečbe astmy a ochoreniach priedušiek.
