Bezlepková diéta
Bezlepková diéta je založená na úplnom vylúčení lepku z prijímanej potravy.
Potravinových intolerancií neustále pribúda. Odborníci popisujú celú škálu takzvaných malabsorbčných syndrómov. Najčastejším z nich je celiakia. Pacienti trpiaci touto chronickou poruchou trávenia musia úplne vyradiť lepok zo svojho jedálneho lístka. Práve vyradenie lepku z potravy je v ich prípade jediným efektívnym liečebným opatrením. Pacientom neostáva nič iné, len dodržiavať bezlepkovú diétu.
Lepok je zmes vo vode rozpustných bielkovín, ktoré tvoria povrchovú vrstvu v zrnách pšenice, jačmeňa a ovsa.
Zložka tejto bielkoviny, ktorá je dobre rozpustná v alkohole sa označuje ako gliadín. Práve táto zložka, menovaný gliadín je priamo zodpovedný za škodlivé zdravotné účinky potravy v prípade postihnutého jedinca. Celiakia je nepríjemný zdravotný problém. Komplikuje každodenný život a znižuje kvalitu života. Celiatik je výrazne obmedzený vo výbere potravy. Musí jednoducho dodržiavať bezlepkovú diétu.
Základom bezlepkovej diéty je úplné vylúčenie pšeničnej, jačmennej a ovsennej múky z potravy.
To býva v praktickom živote pomerne náročná úloha. Múka sa nachádza skoro všade.. Z jedálneho lístka treba vylúčiť mnohé potravinárske výrobky. Všetky výrobky, v ktorých boli použité vyššie menované suroviny. V prvom rade chlieb a pečivo. Nasledujú cukrárenské výrobky / zákusky, torty, koláče, perníky, piškóty, či sušienky /. Potom cestoviny, ale i rôzne knedlíky, palacinky, či lievance. Teda všetko, kde je múka..
Našťastie, existujú náhrady.
Osud celiatikov nie je teda stratený.. ! Múka sa dá nahradiť. Zemiakovým, či ryžovým škrobom. Napríklad i sójovou múkou, alebo kukuričným škrobom. Výbornou alternatívou je pohanka. Zdravá a chutná. Tiež i krupica, alebo jáhly. Možnosti teda sú. Život celiatika nebýva jednoduchý. Často dopláca na svoju diétnu chybu. Či už zavinenú, či nezavinenú. Vyhýbať sa múke v každodennom živote je tak trochu ako beh cez prekážky. Bezlepková diéta je základom životného komfortu každého celiatika. Pri troche snahy a záujmu to nemusí byť žiadny veľký problém. Alternatívy existujú. Zdravé i chutné.
